Харчовий карбоксиметил целюлоза

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC/cellulose gum) for food use is a type of cellulose ether, which is easily soluble in cold and hot water, has the largest output, and is the most widely used and convenient of all cellulose products. The main raw materials of CMC (cmc emulsifier) ​​​​are refined cotton pulp and wood pulp. It is mostly used У харчовій промисловості та загальній дозі-0 . 2%-0.5%. порівняно з іншими подібними гідрофільними колоїдами, CMC-класом має характеристики сильної кислотної стійкості, високої стійкості до солі, хорошої прозорості, дуже мало вільних волокон, швидкої швидкості розчинення та хорошої пластичності.

Загусник:CMC часто використовується як загусник у продуктах . Це підвищує в'язкість рідин, забезпечуючи гладку, послідовну текстуру .

Стабілізатор:Він діє як стабілізатор у продуктах харчування, запобігаючи відокремленню інгредієнтів та підтримки рівномірної композиції .

Емульгатор:CMC допомагає утворювати стабільні емульсії, гарантуючи, що інгредієнти нафти та води залишаються добре змішаними .

Призупиний агент:Він використовується для призупинення твердих частинок у рідкому розчині, запобігаючи осідання та підтримці рівного розподілу .

Біндер:CMC діє як сполучна в різних продуктах харчування, допомагаючи зв'язувати інгредієнти та покращити загальну структуру .

Фільм колишній:CMC можна використовувати для формування їстівної плівки на поверхні їжі, забезпечуючи захисний шар та продовження терміну зберігання .

Фіксатор вологи:Завдяки своїй здатності утримувати вологу, CMC може використовуватися для запобігання висушування продуктів, особливо в хлібобулочних виробах .

Модифікатор текстури:Це допомагає вдосконалити текстуру певних продуктів, забезпечуючи бажану силу та консистенцію .

Замінник жиру:У деяких продуктах з низьким вмістом жиру або жирних продуктів CMC можна використовувати в якості замінника жиру для підтримки текстури та смаку .